Wer wir sind... WER KANN ES sagen?

Sicherlich sind wir Kinder dieses Gebiets, des Hinterlandes von Imperia, und unsere Arbeit ist bestimmt von dem, was sie seit Jahrhunderten charakterisiert: dem Anbau der Taggiasco Olivenbäume.

So finden sich in diesem kleinen Betrieb Italiener, Albaner und "Halb-" Franzosen zusammen und teilen die Schwierigkeiten dieser Arbeit.

Anbau, Bearbeitung des Produkts, Verpackung und Verkauf sind die verschiedene Schritte unserer Produktion, einer Produktion, die den Einsatz vieler Menschen benötigt, die gemeinsam ein TEAM bilden. Und genau das will die Firma Damiano sein: ein TEAM.

Von Anfang an war unsere Arbeit für uns nicht nur eine Gewinnmöglichkeit, sondern auch ein Mittel, sich auszudrücken.

Statt zu beschreiben, wer wir sind, möchten wir, dass unser Öl und unsere Produkte uns beschreiben, mit allen unseren... Vorzügen und Mängeln.

Taggiasca Oliven in Salzlake

Nachdem die Tafeloliven von den Blättern getrennt wurden, werden sie gewaschen und kalibriert

Sie werden dann in geeigneten Fässern eingelegt und mit Salzlake bedeckt (Salz und Wasser)

Ich möchte klarstellen, dass die ganze Bearbeitung nur mit Wasser und Salz ausgeführt wird.

Oliven bleiben in den Fässern ungefähr sechs oder sieben Monate lang, bevor sie gegessen werden können.

Regelmäßig wird das Niveau der Salzlake kontrolliert.

Diese alte und traditionelle Bearbeitungsmethode, SYMBOLISIERT - dank des fantastischen Ergebnisses bezüglich Geschmack und Echtheit - nicht nur unsere Vergangenheit, sondern auch unsere Zukunft.

Wir hoffen, dass wir alle immer in der Lage sein werden, unsere Arbeit und den Olivenbaum zu schätzen, der das wesentliche Charakteristik um dieses Gebiets ist.